دپارتمان غذا و نوشیدنی در هتل یکی از مهمترین قسمت های آن است و کیفیت خدمات دهی در این بخش از هتل در میزان رضایتمندی مهمان تاثیر به سزایی دارد. این بخش از هتل مسئول رسیدگی به پخت، سرو و کیفیت غذا و نوشیدنی هتل است و کوچکترین مشکلات در این دپارتمان به چشم می‌‌آید.
اطمینان از به دست آوردن حاشیه سود مناسب برای هر یک از بخش‌های غذا و نوشیدنی در دور‌ه های مالی مختلف و به روز کردن منو‌های رستوران و همچنین خرید تمامی مایحتاج این بخش چندی از وظایف این بخش مهم از هتل است.
دپارتمان غذا و نوشیدنی از بخش‌های مختلفی تشکیل شده است که تمامی این بخش‌ها وظیفه تامین خواسته‌های مهمانان در بخش غذا و نوشیدنی را دارند. بسته به اندازه هتل و تعداد اتاق ها هتل ها به رستوران ها و کافی شاپ های متعدد تجهیز می شوند تا جوابگوی نیازهای متفاوت مهمانان هتل باشند.
در واقع خدماتی که به مهمان ارائه میشود به دو بخش قابل لمس و غیر قابل لمس تقسیم میشود که در نهایت تجربه ای متفاوت را برای مهمان رقم میزند. قابل لمس شامل مواردی میشود که توسط حواسی مانند دیدن و یا لمس کردن است مانند صندلی و یا میز‌های رستوران و همچنین غیر قابل لمس شامل خدماتی میشود که در نهایت حسی متفاوت را در مهمان بر می‌‌انگیزد. اگر چه بسیار دشوار است که برای فرآیند خدمات دهی آغاز و یا پایانی را متصور شویم اما گفته می شود که به محض ورود مهمان تجربه وی آغاز و به محض خروج این تجربه پایان می‌‌یابد.